Reglen bag al klassisk borddækning er brugsordenen: bestikket lægges, så gæsten begynder udefra og arbejder sig ind mod tallerkenen ret for ret, og glassene står over knivene i den rækkefølge, de skal bruges, fra højre mod venstre. Regn desuden med 60 centimeter pr. kuvert som minimum og 70, hvis pladsen er til det — det er samvirke.dk’s tal, og det går igen på tværs af guiderne. Her er reglerne som kort opslagsside; den fulde tringuide finder du i vores guide til borddækning i 7 trin.
Hvordan skal bordet dækkes?
Bordet dækkes efter fem faste regler — resten er stil og kan varieres frit:
- Gafler: til venstre for tallerkenen.
- Knive og skeer: til højre for tallerkenen, og knivens skær vender ind mod tallerkenen.
- Dessertbestik: vandret over tallerkenen — kagegaflen nederst med skaftet mod venstre, skeen øverst med skaftet mod højre.
- Glas: over knivene, i brugsrækkefølge fra højre mod venstre.
- Afstand: 60 centimeter pr. kuvert som minimum, 70 anbefalet.
Servietten hører til på tallerkenen eller til venstre for gaflerne, foldet enkelt eller lagt i en servietring. Og læg kun det bestik frem, der faktisk skal bruges — mere end tre sæt knive og gafler ad gangen hører ikke hjemme på bordet.
Hvilken side står kaffekoppen på?
Kaffekoppen står på højre side af kuverten med hanken vendt mod højre, så den kan gribes uden at dreje koppen. Ved et siddende måltid med flere retter sættes kop og underkop først frem ved desserten eller kaffen; ved et rent kaffebord står koppen fremme fra start — på højre side, over eller til højre for kagetallerkenen. Det er i øvrigt det spørgsmål, de klassiske borddækningsguider konsekvent springer over: de dækker bestik og vinglas, men ikke koppen.
Hvilken rækkefølge skal glas placeres i ved borddækning?
Glassene står i brugsrækkefølge: det glas, der bruges først, står yderst til højre, og ved flere vine betyder det hvidvinsglasset yderst, derefter rødvinsglasset og glasset til dessertvin inderst. Vandglasset stilles bagest og let hævet over rækken. Hele systemet — inklusive hvor øl- og snapseglasset skal stå — har vi som selvstændig side om glassenes rækkefølge på bordet.
Hvad er reglerne til et dansk festbord?
Til julefrokosten og påskefrokosten udvides reglerne med tre ting, etiketteguiderne ikke dækker:
- Snaps- og ølglas: forrest i glasrækken — snapseglasset yderst til højre, ølglasset ved siden af, fordi sild, snaps og øl kommer først i måltidet.
- Fadeservering: regn med 15-20 centimeter fri bordmidte pr. fad, der skal stå på bordet samtidig.
- Dessertske: lægges over kuverten fra start, når der serveres risalamande.
Dækker du op til selve julebordet, har vi en samlet guide til juleborddækningen med tre stilarter, mål og kaffekoppens plads.
Gælder Emma Gads regler stadig?
Principperne gælder stadig — brugsordenen, hensynet til gæsten og roen omkring bordet er de samme som hos Emma Gad. Det stive er derimod blevet valgfrit: rangfølge ved bordplanen, tjenerregler og et fast antal retter hører festen til, hvis man selv vil, ikke fordi en regel kræver det. Dæk bordet, så gæsterne kan se hinanden og nå deres glas — det er den del, der aldrig går af mode.
