Glassene står over knivene, til højre for tallerkenen — og de står i brugsrækkefølge: det glas, du skal bruge først, står yderst til højre, og så arbejder du dig indad glas for glas. Det er reglen, alle borddækningsguider er enige om. Her får du den i praksis — inklusive svaret på det, guiderne springer over: hvor øl- og snapseglasset skal stå.
Hvordan skal glas stå på bordet?
Glassene placeres over knivene, i en skrå række eller en lille trekant, og i den rækkefølge de skal bruges — det først brugte glas yderst til højre. Gæsten arbejder sig så udefra og ind gennem måltidet, glas for glas, ligesom med bestikket. Den regel går igen hos alle de store borddækningsguider (samvirke.dk, JYSK, Smageriet), og den er hele systemet: kan du huske «først brugt = yderst til højre», kan du dække ethvert bord uden at slå op. Skal resten af bordet også dækkes rigtigt — dug, bestik og servietter — har vi den fulde guide til borddækning i 7 trin.
Opstillingen ved den enkelte kuvert:
Fra højre mod venstre: det første glas, du skal bruge → det sidste. Vandglasset bagest, let hævet over rækken.
Hvordan skal øl- og snapseglas stå?
Snapseglasset står yderst til højre, ølglasset ved siden af det — og begge til højre for vinglasset. Det er den samme brugsordensregel anvendt på det danske festbord: til en julefrokost eller påskefrokost starter måltidet med sild, snaps og øl, og derfor står netop de to glas forrest i rækken. De etablerede guider giver ikke en placering for øl og snaps — de dækker vinglas efter international etikette, og den eneste, der overhovedet nævner øl, anbefaler at servere glasset sammen med drikken. Det er også en gangbar praksis: dækker du op til en fest, hvor kun nogle drikker øl, så lad ølglasset komme til bordet med flasken. Men til den klassiske danske frokost, hvor alle skal have begge dele, hører glassene til i opdækningen — i brugsorden, forrest til højre.
Dækker du op til selve julefrokosten, har vi en samlet guide til juleborddækningen — med kaffekoppens side, risalamande-bestik og plads til fadene.
Skal vandglasset stå til højre eller venstre på bordet?
Til højre — vandglasset står over knivene sammen med de andre glas, aldrig til venstre. Men hvor i rækken det skal stå, er guiderne faktisk uenige om: nogle sætter det nærmest tallerkenen, nogle bagest og let hævet, andre yderst til højre — og én siger rent ud, at det er frit valg. Vores anbefaling er at stille det bagest og let hævet over rækken. Så indgår det ikke i brugsordenen — vand drikkes jo gennem hele måltidet, ikke på et bestemt tidspunkt — og det står aldrig i vejen, når et brugt glas skal ud. Vil du hellere sætte det yderst til højre, fordi vand er det første, der skænkes, er det også korrekt. Det eneste forkerte er at lade reglen afgøre et skænderi: her er der reelt ingen regel.
I hvilken rækkefølge står vinglassene ved flere vine?
Hvidvinsglasset står yderst (det bruges først), derefter rødvinsglasset, og glasset til dessertvin inderst — stadig fra højre mod venstre, som samvirke.dk beskriver rækkefølgen. Rødvinsglasset er det største af de tre og lander typisk midt for tallerkenen. Serveres der champagne, drikkes den oftest som velkomst, før gæsterne sætter sig — så skal glasset slet ikke stå i opdækningen. Følger champagnen derimod første ret, stilles glasset yderst til højre, foran hvidvinsglasset, efter præcis samme regel som alt andet: først brugt, yderst til højre.
Hvor mange glas skal der stå pr. kuvert?
Kun de glas, der faktisk skal bruges — og højst fire. En kuvert er 60-70 centimeter bred, og flere end fire glas kan ikke stå over knivene uden at ligne en opvask på vej ind. Så drop dessertvinsglasset, hvis der ikke serveres dessertvin, og lad være med at sætte «et ekstra for en sikkerheds skyld»: et tomt glas, der aldrig bruges, er bare noget, der skal vaskes op. Og tag glassene ud, når de er færdigbrugte — når silden er skiftet ud med steg, ryger snapse- og ølglasset ud, og rækken rykker sig selv på plads. Det er dét, brugsordenen er til for: bordet rydder sig selv udefra og ind, mens måltidet skrider frem.
